طبق سهل وجديد من المطبخ الايطالي، غني بالمكونات الطبيعية والفيتامينات. المقادير: ملعقة طعام زيت زيتون بصلة مقشرة ومفرومة فص ثوم مقشر ومهروس 1 باذنجان متوسط ومقطع إلى مكعبات صغيرة 400 غ بندورة مفرومة ملح وبهار أسود مطحون حديثاً رشة سكر 12 حبة كانيلوني 500 غرام صلصة الأجبان الاربعة الجاهزة 125 غرام جبنة موزاريلا، مصفاة ومبروشة 8 أوراق ريحان طريقة التحضير:

1- يسخن الفرن لغاية 200 درجة مئوية. يحمى الزيت في مقلاة ويقلى البصل لبضع دقائق. يضاف الثوم والباذنجان ويتابع الطهو لمدة 5 دقائق، ثم تضاف البندورة مع التوابل والسكر. يتابع الطهو على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يطرى الباذنجان.

2- يسكب مقدار وفير من خليط الباذنجان في أنابيب الكانيلوني وتصف في طبق مقاوم لحرارة الفرن، ثم يسكب في الطبق كل ما تبقى من الخليط.

3- تسكب صلصة الجبنة وترش الموزاريلا المبروشة وتصف أوراق الحبق في الأعلى. يخبز الطبق لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكانيلوني.