التحضير
تنقع شرائح الجبنة المجدولة وجبنة العكاوي في الماء ويغير الماء كل ربع ساعة للتخلص من معظم الملح. تغسل بعدها شرائح الجبنة وتصفى.
تخلط الأنواع الثلاثة من الجبنة مع معجون الفلفل، والبصلة المفرومة، والبيضة والبهار الأبيض.

ترق عجينة الباف فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على مستطيل كبير سماكته ربع سنتيمتر.

يقطع هذا المستطيل إلى أشرطة طويلة ثم إلى مستطيلات صغيرة حجمها 8_10 سم. تحشى هذه المستطيلات بحشوة الجبنة وتطوى فوق الحشوة. تختم حواف العجينة جيداً منعاً لخروج الحشوة منها.

يدهن سطح كل مستطيل محشو بصفار البيض ثم ترش عليه بذور السمسم. تصف هذه المستطيلات في صينية وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ وتصبح وردية اللون.