يعتبر زيت الزيتون من أهم المواد الغذائية، لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة، ويقول خبير التغذية جميل القدسي أن ملعقة يوميًا من زيت الزيتون "على الريق"، تقضي على عسر الهضم وتحسن عمل الجهاز الهضمي، وتقضي على الاضطرابات المختلفة مثل الانتفاخ والغازات والحرقة وانتفاخ البطن والقولون العصبي وقرحة المعدة. 

ويفضل فعل ذلك قبل تناول وجبة الإفطار بنصف ساعة على الأقل لمزيد من الفاعلية؛ لذلك فإن ملعقة يوميًا من زيت الزيتون على الريق، تحارب الإمساك، كما أن زيت الزيتون يحتوي على فيتامين E، مما يحسن فروة الرأس ويمنع تساقط الشعر، ويعالج الالتهابات والمفاصل كما يقلل من التهابات العظام والمفاصل، بفضل وجود مضاد الاكسدة.

وأشار القدسي إلى أن تناول زيت الزيتون على الريق يساهم في حرق الدهون ويشجع على خسارة الوزن، كما أن زيت الزيتون بالمواد المضادة للأكسدة يساعد على تقليل ضغط الدم، ومن المدهش لزيت الزيتون عند تناوله في الصباح يساعد على الحد من انتقال الفيرس "سي" للخلايا السليمة.