القاهرة -اليمن اليوم
المكونات
500 جرام أرز مغسول ومنقوع
5 حبات قرتفل
5 حبات هيل
½ ملعقه متوسطه كركم
1 ملعقه كبيره ملح ناعم
حشو اللحم
½ كيلو لحم مفروم
200 جرام بصل مفروم وسط
30 جرام صنوبر محمص
½ ملعقه متوسطه فلفل اسود
½ ملعقه متوسطه هيل
1 ملعقه متوسطه ملح ناعم
بقدونس للتزيين
صوص الجبنة
25 جرام طحين
20 جرام زبده
رشه فلفل اسود
رشه كركم
1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
2 كوب حليب كامل الدسم
320 جرام جبنه قشقوان قليله الدسم والملح
50 جرام بقدونس مفروم
طريقة التحضير
يسلق الأرز ٣/٤ السلق ويصفي ثم يطحن بمطحانه اللحم ويعجن ويستخدم.
حشو اللحم
يطبخ اللحم مع البصل ثم البهارات ثم يضاف الصنوبرويستخدم لعمل الكبه.
الكبة
تؤخذ كميات صغيره بحجم الجوزه وتحشي باللحم وتقليبالزيت الغزير وتقدم مع صوص الجبنه.
صوص الجبنة
يقلب الطحين + الزبده حتي تذوب
يضاف الثوم ويقلب مده دقيقه
يضاف الحليب حتي يغلي ال
خليط ويغلض قوامه
تضاف البهارات + الجبنه وتقلب حتي تسيج الجبنه يضاف البقدونس ويقلب جيدا ثم تقدم